Происхождение
Хуэймин — чай уезда Цзиннин в Чжэцзяне. Географическое имя закреплено в официальной системе сельскохозяйственных указаний. Полное обозначение Цзиннин Хуэймин помогает связать продукт с местной традицией и установленной территорией производства.
Источники: 景宁惠明茶 | 原产地中国 — YCDCN; 景宁惠明茶 — 中国茶叶百科.
Ручная обработка
В спецификации подробно описана работа в наклонном котле. Сначала свежие листья проходят интенсивный прогрев, затем скручивание и формирование. Чай несколько раз снимают с огня и охлаждают, после чего вновь прогревают. Уровень нагрева меняют по ходу обработки: ранние операции требуют более высокой температуры, а завершающие служат точному доведению формы и влажности.
Источники: 景宁惠明茶 — 中国茶叶百科.
Завершение изготовления
Когда промежуточно обработанный лист достигает нужной степени сухости, его охлаждают и возвращают на прогрев. Перед последней сушкой предусмотрена отдельная выдержка. Завершать изготовление можно сушкой над древесным углём либо с электрическим нагревом. Такое описание показывает, что Хуэймин формируют чередованием работы с листом и пауз; одна короткая операция не заменяет всей последовательности.
Источники: 景宁惠明茶 — 中国茶叶百科.