О категории
Чжэнцин Цзяньча — пропаренный зелёный чай, известный по японской традиции как сенча. Ключевой признак названия — использование пара для фиксации листа, а не принадлежность к одному-единственному культивару.
Источники: 陆羽煎茶法 光辉耀古今-天门市人民政府; 蒸青煎茶 _ 百科.
Что отличает название
Паровая технология имеет историю и в Китае, и в Японии. Поэтому сама запись 蒸青煎茶 не является достаточным подтверждением японского происхождения: производитель и страна должны указываться отдельно.
Источники: 陆羽煎茶法 光辉耀古今-天门市人民政府; 蒸青煎茶 _ 百科.
Внешний ориентир
В китайском описании подчёркивают сохранение зелёного характера сухого чая, настоя и распаренного листа. Разные режимы пропаривания и дальнейшей обработки могут давать разные продукты; точный вкус и рецепт заваривания нужно подбирать по конкретной сенче.
Источники: 陆羽煎茶法 光辉耀古今-天门市人民政府.