Происхождение
Цзюлун — зелёный чай с горы Цзюлун к югу от уездного города Аньюань, в Цзянси. Название переводится как «девять драконов». Местный культурный центр связывает чайную традицию этих гор с историей торговли между Цзянси и Гуандуном.
Источники: 九龙茶,九龙茶的产地、工艺、如何冲泡等常识_滴香寻源网; 安远高山茶农自古以歌怡情 衍生赣南采茶戏传唱至今 — 安远县文化馆.
Обработка
В описании Аньюаньского культурного центра подчёркнуты высокая температура фиксации и несколько последовательных операций с листом. Следуют повторные прожаривания и скручивания, предварительная сушка, формирование, выравнивание чаинок и работа с ворсом. После охлаждения чай окончательно досушивают. Такая последовательность требует внимания и к форме, и к равномерности высыхания.
Источники: 安远高山茶农自古以歌怡情 衍生赣南采茶戏传唱至今 — 安远县文化馆.
Чай и местная культура
Горы Цзюлун описаны как место выращивания чая и старый торговый узел. В региональной истории чайное хозяйство также связано с песенной культурой сборщиков. Эти сведения относятся к аньюаньскому Цзюлуну и помогают отличать его от других китайских продуктов, в названии которых встречаются те же иероглифы «девять драконов».
Источники: 安远高山茶农自古以歌怡情 衍生赣南采茶戏传唱至今 — 安远县文化馆.