Название, место и история
滇 — традиционное сокращение названия Юньнани, поэтому 滇红 буквально означает «юньнаньский красный чай». Официальный материал о нематериальном наследии связывает производственную традицию прежде всего с уездом Фэнцин. В нём история современного Дяньхуна начинается в 1938 году, когда чайный специалист Фэн Шаоцю исследовал местное сырьё, сделал пробный красный чай и получил яркий настой и насыщенный аромат. Эта датировка относится к оформлению современного типа, а не к началу чаеводства в Юньнани.
Источники: 红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）; Дяньхун — исходная русская карточка.
Сырьё и первичная обработка
Для Дяньхуна используют крупнолистное фэнцинское сырьё. Первичное производство состоит из подвяливания, скручивания, ферментативного окисления и двухэтапной сушки. Официальное описание подчёркивает последовательный контроль сырья, степени подвяливания, полноты скрутки, согласованности окисления и сушки. Такой процесс объясняет общий класс чая, но не сообщает долю почек, высоту сада или сезон конкретной партии.
Источники: 红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）; 优质湖南红茶标准化加工技术.
Сортировка и признаки чашки
После первичной обработки чай дополнительно сортируют: разделяют фракции, удаляют неподходящие части, выравнивают и собирают однородную партию. Для классического Дяньхун гунфу официальный источник описывает крупные плотные полосы, тёмный блеск, заметный золотистый ворс, яркий красный настой, насыщенный аромат и плотный вкус. Торговые формы «золотые иглы», «нити» или «спирали» означают отдельную сортировку и формование; они не являются синонимами любого Дяньхуна.
Источники: 红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）.
Заваривание и маркировка
Начальный ориентир — вода около 95 °C. В большом чайнике используют умеренную пропорцию, а в гайвани — больше листа и короткие проливы; при излишней сухости сокращают выдержку. Маркировка хорошей карточки указывает уезд или хозяйство, культивар, сезон, категорию почек, форму, дату изготовления и способ сушки. Заявление о древних деревьях требует отдельной прослеживаемости сырья.
Источники: 你喝茶的方式正确吗？; Дяньхун — исходная русская карточка.