Цзянсу и традиция Билочуня
Название Цзянсу Билочунь указывает на провинцию, в которой сложилась знаменитая традиция мелкого спирального зелёного чая. Её историческое ядро находится у Тайху, на двух горах Дунтин рядом с Сучжоу. Более широкое провинциальное обозначение само по себе ещё не устанавливает происхождение с конкретного участка этих гор. В китайских региональных пояснениях Цзянсу Билочунь и Дунтин Билочунь поэтому могут разграничиваться по месту производства.
Источники: 中华人民共和国常驻联合国粮农机构代表团; 碧螺春有哪几种？.
Мастерство тонкого листа
В традиции Билочуня важны ранний сбор, нежный побег и тщательное удаление лишних частей сырья. Национальный реестр нематериального наследия описывает тесное соединение прожаривания и скручивания: руки продолжают работать с листом, пока он находится в котле. Отдельные операции складываются в непрерывный процесс. Прогрев меняется вместе с состоянием листа; мастер должен одновременно следить за его формой, влажностью и сохранностью. Эта работа объясняет, почему оценка такого чая начинается задолго до готового настоя — с отбора небольших ровных побегов.
Источники: 绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺） — 中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆.
Узнаваемая форма
Для стиля Билочунь характерны тонкие завитки, светлый ворс и сочетание серебристого с зелёным. Влажные чаинки раскрываются, позволяя рассмотреть исходный побег. В описаниях дунтинской традиции подчёркнуты свежесть, мягкость и сладкий характер вкуса; цветочно-фруктовые оттенки связывают с местным чайным профилем. Конкретное происхождение и способ изготовления стоит читать вместе с провинциальным именем.
Источники: 中华人民共和国常驻联合国粮农机构代表团; 绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺） — 中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆.
Плодовые сады
В историческом районе вокруг Дунтина чайные посадки перемежаются с плодовыми деревьями. Среди них называют мушмулу, персик, сливу и абрикос. Это важная особенность ландшафта, в котором развивалась местная чайная культура. Она дополняет рассказ о Билочуне, сохраняя связь продукта с живым сельскохозяйственным пространством Цзянсу.
Источники: 中华人民共和国常驻联合国粮农机构代表团.