Идентичность
«Красный чай из Цимэня / Кимун» записан по-китайски как 祁门红茶.
Карточка относит происхождение к Аньхой.
Подтверждённый класс карточки: Красный.
Цимэнь задаёт справочную рамку описания.
Источники: Красный чай из Цимэня / Кимун — исходная русская карточка; 优质湖南红茶标准化加工技术; 天之红—老字号数字博物馆.
Особенности имени
«Красный чай из Цимэня / Кимун» относится к Цимэнь гунфу.
Происхождение и сортировку 祁门红茶 проверяют по партии.
Источники: 天之红—老字号数字博物馆.
Сырьё и обработка
Красный чай из Цимэня / Кимун относится к традиции «Цимэнь».
Красный чай проходит полное ферментативное окисление.
Перед окислением лист подвяливают и скручивают.
祁门红茶 не определяет сортировку почек.
Источники: 优质湖南红茶标准化加工技术; 天之红—老字号数字博物馆.
Лист и чашка
Красный чай из Цимэня / Кимун должен давать прозрачный красный настой.
祁门红茶 предполагает чистый сладковатый аромат.
Вкус этой партии нельзя предсказать заранее.
Дымность допустима только для соответствующей обработки.
Источники: 优质湖南红茶标准化加工技术; 天之红—老字号数字博物馆.
Заваривание
Красный чай из Цимэня / Кимун можно начать заваривать водой около 95 °C.
Для чайника подходит ориентир около 1:50.
Крепость регулируйте длительностью настоя.
Избыточная выдержка усиливает терпкость.
Источники: 你喝茶的方式正确吗？.
Что уточнить
Происхождение партии проверяется по маркировке. Для «Красный чай из Цимэня / Кимун» нужен культивар.
Также уточните сезон и категорию почек.
祁门红茶 не доказывает древний возраст деревьев.
Ароматизация требует прямого указания на этикетке.
Источники: Красный чай из Цимэня / Кимун — исходная русская карточка; 优质湖南红茶标准化加工技术; 天之红—老字号数字博物馆.