Происхождение
Дуюнь Маоцзянь — зелёный чай Гуйчжоу. Среди важных участков его производства выделяют гору Лосыкэ около Дуюня. В местных описаниях подчёркнуты горный рельеф, частая облачность и обилие влаги. Географическая спецификация определяет продукт вместе с требованиями к сырью и обработке.
Источники: 名茶香万里的奇妙之方 人类非物质文化遗产“都匀毛尖茶制作技艺”; DB52-T_433-2018都匀毛尖茶省级地方标准.
Развитие технологии
Исследовательский институт Цяньнаня описывает работу начала 1970-х годов, когда на Дуюньской чайной ферме собирали и систематизировали традиционные навыки мастеров. Технологию уточняли в соответствии с требованиями к качественному зелёному чаю. С 1973 года продукт регулярно выпускали для экспортных поставок через шанхайскую чайную компанию. Эта история показывает сочетание местного ремесла и современной организации производства.
Источники: 都匀毛尖茶历史文化与发展.
Завиток и вкус
Готовые чаинки тонкие, плотные и скрученные, с равномерно распределённым ворсом и зелёным блеском. Настой нежный жёлто-зелёный, ясный и яркий. В характеристике института выделен устойчивый аромат молодого каштана, свежий вкус и сладкое продолжение. Распаренный лист выглядит нежным и ровным. Эти признаки составляют описанный профиль Дуюнь Маоцзяня, а категории продукта различаются с учётом сырья и производства.
Источники: DB52-T_433-2018都匀毛尖茶省级地方标准; 都匀毛尖茶历史文化与发展.