О чае
Цицзинтан Люйча — зелёный чай Фуцзяни. Китайские справочные описания отмечают крепкий, достаточно ровный сухой лист. В качестве исходного сырья упоминается местная чайная популяция цайча: небольшие овальные листья с плотной пластинкой.
Источники: Материал о 七境堂绿茶 — 广州南方学院教学资源; 七境堂绿茶的制作工序_手机新浪网.
Сезон и сбор
В технологической публикации сезон охватывает весенний, летний и осенний сборы, от периода после Цинмина до Байлу. Наиболее предпочтительным назван весенний промежуток между Цинмином и Гуюем. Для изготовления собирают почку с одним листом. Название цайча указывает на местный растительный материал; его не следует читать как имя одного специально выведенного культивара.
Источники: 七境堂绿茶的制作工序_手机新浪网.
Работа с листом
Последовательность обработки включает раскладку, фиксацию, скручивание и сушку в котле. При фиксации лист прогревают равномерно, используя чистую гладкую поверхность, чтобы избежать дымного и подгорелого запаха. Скручивание выполняют ещё тёплым: так листу придают плотную вытянутую форму. Начальная сушка идёт при более сильном нагреве и одновременно закрепляет чаинки. На завершающей стадии температуру постепенно снижают. В этой традиции особенно важен переход от интенсивного удаления влаги к осторожному досушиванию, сохраняющему качество готового листа.
Источники: 七境堂绿茶的制作工序_手机新浪网.