Белый петушиный гребень — один из четырех известных кустов Уишани. Местом происхождения является пик Хоян (火焰峰) на утесе Хуэйюань (慧苑岩), ниже Призрачной пещеры Гуйдун (鬼洞). Листья темно-зеленые, блестящие, но молодые побеги мягкие, белые с зеленой каемкой, они ярко контрастируют со старыми листьями, поэтому чай и назвали «Белый петушиный гребень». В данной местности есть легенда о происхождении чая на горе за храмом Вэньгун (文公祠), что расположен за дворцом Уигун (武夷宫). Даже после многократных заварок слышно благоухание чая.
Больше информации: Большой красный халат
Источник: www.chawenyi.com
Идентичность
«Белый петушиный гребень» записан по-китайски как 白鸡冠.
Географическая привязка ведёт к Фуцзянь.
Подтверждённый класс карточки: Улун.
Уишаньский утёсный улун задаёт справочную рамку описания.
Источники: Белый петушиный гребень — исходная русская карточка; 地理标志产品 武夷岩茶; 武夷岩茶（大红袍）制作技艺; 什么是大红袍的“岩骨花香”？.
Особенности имени
«Белый петушиный гребень» — имя уишаньской традиции.
Утёс и моносортность 白鸡冠 подтверждает производитель.
Источники: 武夷岩茶（大红袍）制作技艺; 地理标志产品 武夷岩茶.
Сырьё и обработка
Белый петушиный гребень относится к традиции «Уишаньский утёсный улун».
Лист проходит частичное окисление и полосовую скрутку.
Финальная обжарка формирует плотность настоя.
Точный утёс подтверждается документами производителя.
白鸡冠 не определяет сезон сбора.
Источники: 地理标志产品 武夷岩茶; 武夷岩茶（大红袍）制作技艺; 什么是大红袍的“岩骨花香”？.
Настой и аромат
Белый петушиный гребень должен давать чистый прозрачный настой.
白鸡冠 не гарантирует буквальную ароматическую ноту.
Точные ноты определяются после дегустации.
Затхлость и посторонний запах считаются дефектами.
Источники: 地理标志产品 武夷岩茶; 武夷岩茶（大红袍）制作技艺; 什么是大红袍的“岩骨花香”？.
Заваривание
Белый петушиный гребень удобно раскрывать в гайвани.
Лёгкий улун начинают примерно с 85–90 °C.
Прожаренный улун допускает 90–95 °C.
Первый настой лучше сделать коротким.
Источники: 你喝茶的方式正确吗？.
Что уточнить
Этикетка должна подтвердить конкретную партию. Для «Белый петушиный гребень» важен культивар.
Также нужны сезон, высота и степень обжарки.
白鸡冠 не подтверждает возраст кустов.
Ароматизация должна быть указана прямо.
Источники: Белый петушиный гребень — исходная русская карточка; 地理标志产品 武夷岩茶; 武夷岩茶（大红袍）制作技艺; 什么是大红袍的“岩骨花香”？.