Водяная золотая черепаха — один из четырех известных кустов Уишани. Место происхождения чайного куста — деревня Дугэ (杜葛寨) на пике, расположенном на середине утеса Тяньсин (天心岩), что принадлежит храму Тяньсинь (天心寺). Когда ливень смыл посаженные кусты до рва Нюлань у утеса Ланьгу, его обнаружил монах храма Лэйши (磊石寺). Так как чай появился благодаря дождевой воде, монахи назвали его «Водяной золотой черепахой». В то время, так как чай был смыт от утеса Тяньсинь до утеса Гулань, храм Тяньсинь выставил к храму Лэйши судебный иск об определении принадлежности чая, поэтому этот сорт еще называют «Судебный чай».
Больше информации: Большой красный халат
Источник: www.chawenyi.com
Идентичность
«Водяная золотая черепаха» записан по-китайски как 水金龟乌龙.
Географическая привязка ведёт к Фуцзянь.
Подтверждённый класс карточки: Улун.
Уишаньский утёсный улун задаёт справочную рамку описания.
Источники: Водяная золотая черепаха — исходная русская карточка; 地理标志产品 武夷岩茶; 武夷岩茶（大红袍）制作技艺; 什么是大红袍的“岩骨花香”？.
Особенности имени
«Водяная золотая черепаха» — имя уишаньской традиции.
Утёс и моносортность 水金龟乌龙 подтверждает производитель.
Источники: 武夷岩茶（大红袍）制作技艺; 地理标志产品 武夷岩茶.
Сырьё и обработка
Водяная золотая черепаха относится к традиции «Уишаньский утёсный улун».
Лист проходит частичное окисление и полосовую скрутку.
Финальная обжарка формирует плотность настоя.
Точный утёс подтверждается документами производителя.
水金龟乌龙 не определяет сезон сбора.
Источники: 地理标志产品 武夷岩茶; 武夷岩茶（大红袍）制作技艺; 什么是大红袍的“岩骨花香”？.
Настой и аромат
Водяная золотая черепаха должен давать чистый прозрачный настой.
水金龟乌龙 не гарантирует буквальную ароматическую ноту.
Точные ноты определяются после дегустации.
Затхлость и посторонний запах считаются дефектами.
Источники: 地理标志产品 武夷岩茶; 武夷岩茶（大红袍）制作技艺; 什么是大红袍的“岩骨花香”？.
Заваривание
Водяная золотая черепаха удобно раскрывать в гайвани.
Лёгкий улун начинают примерно с 85–90 °C.
Прожаренный улун допускает 90–95 °C.
Первый настой лучше сделать коротким.
Источники: 你喝茶的方式正确吗？.
Что уточнить
Этикетка должна подтвердить конкретную партию. Для «Водяная золотая черепаха» важен культивар.
Также нужны сезон, высота и степень обжарки.
水金龟乌龙 не подтверждает возраст кустов.
Ароматизация должна быть указана прямо.
Источники: Водяная золотая черепаха — исходная русская карточка; 地理标志产品 武夷岩茶; 武夷岩茶（大红袍）制作技艺; 什么是大红袍的“岩骨花香”？.